发布时间:2014-08-25 17:05:30    点击:1397


原料:鸡一只、食盐5克、醋10克、姜3片、蒜8克、花椒5克、白糖15克、黄酒3毫升、芝麻20克、小葱2根、辣椒粉100克、植物油750克、将所需食材准备好。

制作过程

鸡冷水下锅,大火坐开,撇沫后立刻关小火(火的程度使水面有一点点开就可以了),然后放葱姜、花椒、黄酒。

熬辣椒油:100克辣椒面放锅里;另坐一口锅烧热一斤油到七分热,一点点浇在辣椒上并同时搅拌,然后再把半斤油坐到五成热再浇进去;开小火慢慢熬,熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。

调汁:首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开,依次放醋、盐、蒜泥搅匀,再放辣椒油、花生、芝麻;最后把鸡剁成条,把汁浇上即可。